روغن خردل خواص فروانی در بهبود بسیاری از بیماری ها و مشکلات پوست، مو، قلب، متابولیک، دستگاه تن اسلی و… دارد. خواص روغن خردل برآمده از مواد مغذی زیر است: اسیدهای چرب: روغن خردل حاوی حدود 60 درصد اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA)، 21 درصد اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFA) و حدود 12 درصد اسیدهای چرب اشباع است. این اسیدهای چرب عبارتند از: اروسیک اسید: 42 درصد اولئیک اسید: 12 درصد امگا 3 آلفا لینولئیک اسید: 6 درصد امگا 6 لینولئیک اسید: 15 درصد ترکیبات آنتی باکتریال، ضد قارچ و ضد سرطان: روغن خردل حاوی ترکیباتی همچون گلوکوزینولات، آلی ایزوتیوسیانات و… است که ضد باکتری، ضد قارچ، آنتی بیوتیک و ضد سرطان هستند. این ترکیبات باعث از بین بردن عوامل عفونت و التهاب در بدن و همچنین جلوگیری از رشد سلول های سرطانی می شوند. در تحقیقات نیز، خاصیت روغن خردل در محافت از بدن در برابر سرطان روده و مثانه (+) ثابت شده است. علاوه بر این، روغن خردل منبع غنی از ویتامین های A، E، K و مواد معدنی همچون کلسیم، روی و سلنیوم است. کاربرد روغن خردل . پخت و پز عطرسازی صنایع آرایشی بهداشتی بهبود سلامت و تقویت پوست و مو کاهش وزن رفع زود انز الی بهبود سلامت قلب کنترل دیابت کاهش علائم سرماخوردگی تقویت سیستم ایمنی تسکین درد افزایش تعریق و دفع سموم موثر در درمان سرطان روده و مثانه بهبود هضم غذا بهبود سلامت دهان و دندان و…