در بازار دو نوع پودر نشاسته موجود است. یکی به صورت گل و دیگری به شکل پودر که افراد بسته به نیاز خود می‌توانند یکی از آن‌ها را تهیه کنند. نشاسته گل در قطعات بزرگ است که برای مصارف مختلف به کار می‌رود. اما نوع دیگری از کاربرد این محصول به صورت پودر است که شرکت‌های تولید گل نشاسته همین محصول را به پودر هم تبدیل می‌کنند و در اختیار مشتریان خود قرار می‌دهند. این نشاسته‌ها به طور عمده از گندم هستند اما انواع دیگر آن مانند ذرت هم در بازار موجود است. ویژگی های نشاسته. خاصیت ژلاتینه شدن یکی از خواصی که باعث شده خرید پودر نشاسته توسط قنادان صورت گیرد همین خاصیت ژلاتینه شدن است. البته اکثر مواد غذایی که توسط حرارت تولید می‌شود دارای این خاصیت هستند. . خاصیت قوام دهی نشاسته و به خصوص نوع ذرتی آن به انواع سس و سوپ قوام می‌دهد. به همین دلیل در هنگام خرید پودر نشاسته به این موضوع دقت کنید. نشاسته ذرت را در هر مایعی حرارت بدهید قوام پیدا می‌کند. اما دقت داشته باشید که این قوام دهندگی با ترش شدن مایع کاهش پیدا خواهد کرد. . شفاف شدن مواد غذایی با پودر نشاسته یکی از ویژگی‌های جذاب پودر نشاسته قابلیت شفاف کردن مواد غذایی است. این ماده در صورت ترکیب شدن با انواع سس شففیت بسیار زیبایی به آن می‌دهد کاربرد پودر نشاسته شاید به جرأت گفت اصلی‌ترین بخش مربوط به قنادی همین نشاسته است که بدون آن تولید محصولات قنادی به مشکل خواهد خورد. ...