خواص ریشه ی زعفران ، با در صد کمتری ، مانند کلاله ی قرمز رنگ آن است و فقط قدرت رنگ دهی بسیار کمی دارد. دارای ویتامین های C ، B1، B2 ، B6  و  عنصرهای آهن ، پتاسیم و منگنز و… است.این ریشه چون زعفران سرگل ازش جدا شده مقداری زعفران داخلش باقی مونده ،به همین دلیل رنگ دهی نسبتا خوبی داره ولی از نظر رایحه با زعفران فرق چندانی نداره و برای درست کردن انواع چای و دمنوش و دسر و... انتخاب مناسبی هست