پسته های تازه و باکیفیت طباطبائی پسته حاوی مواد مغذی کربوهیدرات ها، پروتئین، اسیدهای آمینه، چربی و فیبرهای رژیمی می باشد. پسته همچنین غنی از مواد معدنی، پتاسیم، آهن، کلسیم، روی، مس و سدیم است. این آجیل، دارای ویتامین های ضروری، مانند:ویتامین C، B6، A، K، تیامین، فولات، کولین، اسید و بتایین است.