این نوع ترشی از تکه‌های انبه تهیه شده و در روغن به همراه ادویه‌های مختلف خوابانده می‌شود تا طعم و عطر خاصی پیدا کند. این سبک ترشی در بسیاری از کشورهای جنوب آسیا، به‌ویژه در هند و پاکستان، بسیار محبوب است و اغلب به عنوان چاشنی کنار غذاهای سنتی مانند برنج، کاری و نان استفاده میشود این ترشی دارای طعم طبیعی بوده و شبیه به ترشی‌های خانگی تهیه شده است. احتمالاً شامل ترکیباتی مانند انبه، روغن خردل، نمک، فلفل، زردچوبه و دیگر ادویه‌های معطر باشد.