گوجه‌ی خشک شده سرشار از آنتی اکسیدان است و منبع خوبی برای فیبر است. از گوجه خشک می‌توان به عنوان چاشنی در انواع غذاها، سوپ‌ها، خورش‌ها، سس‌ها و برای تزئین غذا یا سالاد، استفاده کرد. . اما مهم‌ترین پیتزا که با گوجه فرنگی خشک شده آماده می‌شود، پیتزا پستو با گوجه فرنگی خشک است. البته توجه کنید که در این پیتزا از گوجه خشک در روغن زیتون استفاده می‌شود.