خمیرمایه چیست؟ خمیرمایه یک موجود زنده تک سلولی است که در پخت نان و دیگر محصولات پُف کرده نقش مهمی دارد. وقتی خمیرمایه با آرد، آب و کمی شکر مخلوط می‌شود، شروع به تخمیر می‌کند و گاز دی‌اکسید کربن تولید می‌کند. این گاز باعث می‌شود خمیر پف کند و نان نرم و اسفنجی شود. خواص خمیرمایه خمیرمایه علاوه بر اینکه باعث پف کردن نان می‌شود، خواص دیگری هم دارد. مثلاً ویتامین‌های گروه B، روی و کروم را به نان اضافه می‌کند. همچنین، فرآیند تخمیر توسط خمیرمایه باعث می‌شود که نان راحت‌تر هضم شود و مواد مغذی آن بهتر جذب بدن شود. کاربردهای خمیرمایه در غذاها خمیرمایه عمدتاً در تهیه نان، پیتزا، پیراشکی و دیگر محصولات پُف کرده استفاده می‌شود. همچنین، از خمیرمایه در تهیه برخی نوشیدنی‌های تخمیری مانند آبجو هم استفاده می‌شود. خمیرمایه خشک را در جای خشک و خنک و دور از رطوبت نگهداری کنید و خمیرمایه تازه را در یخچال نگه دارید. خمیرمایه خشک مدت طولانی‌تری نسبت به خمیرمایه تازه قابل نگهداری است.