ویژگی های آرد گندم کامل : این آرد به دلیل دارا بودن سبوس زیاد قهوه ای رنگ است. پروتئین این آرد از لحاظ ارزش غذایی بسیار مقوی و مغذی می باشد و انرژی زیادی تولید می کند. سبوس یا همان پوسته ی خارجی گندم بیشترین میزان پروتئین را نسبت به سایر قسمت های گندم دارد. و شامل ویتامین های مختلف از جمله ویتامین های گروه A، B، C و E می باشد. علاوه بر این موارد سبوس میزان قابل توجهی فیبر، مواد معدنی، آنتی اکسیدان و فیتوشمیکال است. هر چه میزان سبوس آرد گندم بیشتر باشد رنگ آن تیره تر است. موارد مصرف آرد گندم کامل : با توجه به این که میزان سبوس آرد گندم کامل بسیار زیاد است از آن در تهیه بیسکویت های سبوس دار یا دیجستیو استفاده می شود. نان های سبوس دار نیز با آرد گندم کامل تهیه می شوند. رنگ نان های سبوس دار تیره تر از رنگ نان های معمولی است. در نان سبوس دار که از این آرد تهیه می شود، ویتامین، مواد معدنی و فیبر بیشتری وجود دارد که همگی برای سلامتی انسان مفید هستند. مصرف نان های سبوس دار سبب کم شدن احتمال ابتلا به سرطان روده ی بزرگ می شود. سبوس موجود در آن باعث تخمیر و آزاد سازی ترکیبات ناشی از سوخت و ساز بدن در روده می گردد. که این عمل از بروز بیماری های گوارشی جلوگیری می کند.