جودوسر از گیاهان ویژه طبیعت است و از ارزش غذایی بیشتری نسبت به جو معمولی و سایر غلات برخوردار است. علاوه بر مقادیر زیاد فیبر، پروئین و مواد معدنی، ارزش اصلی جودوسر به دلیل وجود نوعی فیبر محلول به نام بتاگلوکان است که خواص شگفت انگیز آن را رقم می زند. بتاگلوکان اثرات شایانی در کاهش کلسترول، تنظیم قند خون، تقویت سیستم ایمنی بدن، مبارزه با سرطان و بهبود عملکرد دستگاه گوارش دارد. جو دوسر همچنین فاقد گلوتن می باشد و برای افراد مبتلا به سلیاک بهترین انتخاب است. انواع جودوسر پرک شده با نام اوتمیل نیز شناخته می شوند و در اغلب کشورهای توسعه یافته، محبوب ترین صبحانه هستند. اوتمیل همچنین به دلیل پروتئین زیاد و کربوهیدرات ها پیچیده، گزینه بسیار مناسبی برای وعده قبل از ورزش است.