ادویه ذرت مکزیکی ترکیبی از ادویه جات مختلف است . این ادویه طعم و عطری گرم، تند و کمی دودی به ذرت مکزیکی می بخشد. ترکیبات اصلی ادویه ذرت مکزیکی معمولا شامل پودر فلفل قرمز، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، زیره، گشنیز، فلفل سیاه، آویشن و..... است.