برنج قهوه ای برنج قهوه ای بخش جداگانه ای از برنج سفید نیست. به دانه های برنج زمانیکه از شالیزارها جدا می شوند، شلتوک می گویند. شلتوک بعد از برداشت به شالیکوبی حمل می شود و پس از خشک شدن توسط دستگاه پوست کن، شلتوک جدا شده و برنج قهوه ای تولید می شود. این نوع برنج به دلیل داشتن سبوس، مواد مغذی و ویتامین ها به رنگ قهوه ای است. برنج سبوس دار قهوه ای به دلیل پوشش پوسته‌ی بیرونی، نسبت به برنج سفید به زمان و آب بیشتری برای پخت نیاز دارد. برای پختن یک فنجان برنج، ممکن است لازم باشد دو و نیم تا سه فنجان آب استفاده کنید. از قبل خیساندن برنج قهوه ای در آب هم مانند برنج سفید باعث می‌شود زودتر بپزد. زمان آماده شدن برنج سبوس دار قهوه ای از قبل خیس‌شده تقریبا ۳۵-۴۰ دقیقه است.