تخم خرفه حاوی ویتامین ها و مواد مغذی آ، سی، ای، منگنز، آهن، مس، فولات، فسفر و گروه ویتامین های ب همچون ب۱، ب۲، ب۳ می باشد. تخم خرفه سرشار از مواد معدنی همچون پتاسیم است که به تنظیم گردش خون کمک می‌ کند و مصرف پتاسیم کافی، خطر سکته‌ مغزی و حملات قلبی را کاهش می‌ دهد. خرفه منبع منیزیم است که از ابتلا به بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ جلوگیری می کند. همچنین تخم خرفه یک منبع کلسیم بالا هم به شمار می رود از این رو برای جلوگیری از پوکی استخوان و مفاصل می کند. یکی از فواید تخم خرفه برای افراد دارای اضافه وزن، کاهش سطح چربی بد خون و تری گلیسرید است و خطر بیماری های قلبی کاهش می یابد. از خواص دیگر تخم خرفه می توان به تصفیه کنندگی خون، رفع التهابات گوارشی، تسکین تشنگی، رفع سرفه، درمان کرم و انگل روده و خونساز بودن اشاره کرد. مصرف این محصول، حرارت کبد را کاهش می دهد و اعتدال مزاج های گرم و صفراوی مفید است. تخم خرفه برای درمان درد کلیه، رفع سنگ مثانه، درمان سردرد، درمان عفونت ریه و قطع خونریزی کاربرد دارد. تخم خرفه تقویت کننده قوای عمومی بدن نیز می باشد. از تخم خرفه در شیرینی پزی و برای تزئین، به ویژه تزئین شیرینی نان برنجی استفاده می شود.