زیتون از شاخه گیاهان گلدار، از گیاهان جدا گلبرگ و از تیره زیتونیان است. زیتون گیاهی است همیشه سبز با عمر زیاد که می توان به مفهومی آن را درخت ابدی دانست و در صورتی که تنه اصلی این درخت از بین برود زندگی مجددش را با رویش پاجوش ها ادامه می دهد. خواص روغن زیتون فرابکربهترین دارو برای یبوست های مزمنکاهش کلسترول بد (LDL)افزایش کلسترول خوب (HDL)مانع سکته های قلبی و مغزیسرشار از ویتامین E و آنتی اکسیدانکاهش قند خونتنظیم فشار خونتقویت سیستم ایمنی بدننرمی و لطافت پوستجلوگیری از ریزش موجلوگیری از نرمی استخوان در کودکان و پوکی استخوان در بزرگسالان بهترین دارو برای یبوست های مزمن (علایم بهبودی در کمتر از یک هفته با 4 قاشق غذاخوری در روز) کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و کلسترول خوب (HDL) را افزایش می دهد. و با جلوگیری از گرفتگی عروق مانع سکته های قلبی و مغزی می گردد. سرشار از ویتامین E و آنتی اکسیدان، جهت جلوگیری از برخی سرطانها قند خون را کاهش داده و بهترین روغن برای کبد چرب است.