آویشن کوهی اردبیل گیاهی است که معمولا به عنوان دم نوش استفاده می شود. همچنین از زمان های قدیم برای فواید مختلف سلامتی و دارویی و به عنوان نگهدارنده استفاده می شده است. امروزه در طیف گسترده ای از محصولات از دهانشویه گرفته تا چای و حتی اسپری بینی و همچنین در آشپزخانه استفاده می شود. آویشن کوهی اردبیل با ریشه هایی از خانواده نعناع دارای برگ های ریز و سبز مایل به مریم گلی و ساقه های نازک است. این گیاهی قوی و بوته ای با عطر و طعم شدید است. می توان از آن به صورت تازه، خشک و یا به صورت اسانس استفاده کرد. اگرچه بیش از 60 نوع آویشن وجود دارد ولی آویشن کوهی اردبیل رایج ترین گونه آویشن است.