ریشه شقاقل متاسفانه اغلب از شقاقل به عنوان “سبزی فراموش شده” یاد می شود؛ شقاقل با نام علمی  Pastinaca  sativa یکی از سبزیجات ریشه ای از خانواده هویج است که در کتاب های فارسی با نام های هشفیفل، اشقاقل، هشقیقل، ششقاقل، گزربری، ریشه گزربری، زردک ریگی، زردک ریش بزی و زردک وحشی نام برده شده است. شقاقل گیاهی است دو ساله که شکل ظاهری آن همانند هویج است ولی پوست آن کم رنگتر و مزه آن قوی تر است. از نظر طبیعت کمی گرم و تر می باشد و برای افراد سرد مزاج مفید است. قسمت مورد استفاده و درمانی گیاه شقاقل ریشه آن است که ریشه آن نسبتا ضخیم و ضخامت آن در حد یک انگشت است. خواص شقاقل مصرف این گیاه به افرادی که از کم خونی رنج می برند، توصیه شده است حفظ سلامت استخوان ها؛ شقاقل حاوی ویتامین کا است. ویتامین کا به اتصال کلسیم به استخوان ها کمک کرده و در نتیجه به بهبود کلی سلامت استخوان، تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می کند. حفظ سلامت قلب و عروق؛ اسیدفولیک موجود در آن، بیماری قلبی را کاهش می دهد. تقویت سیستم ایمنی بدن؛ حاصیت ضد میکروبی و ویتامین ث فراوان موجود در شقاقل باعث شده عامل بالقوه ای برای تقویت ایمنی بدن و موثر در رفع عفونت های ویروسی، قارچی، باکتریایی و انگلی باشد. کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2