مایه خمیر(مخمر) ساف لوور 125گرمی فرانسوی SAF-LEVURE مایع خمیر یا خمیرمایه نانوایی (Baking Yeast) یکی از صدها گونه مخمر شناسایی شده است.(مایع خمیر لوور) با عنوان علمی Saccharomayces Cerevisia شناخته می شود. خمیر مایه مهم‌ترین و تعیین کننده‌ترین قسمت نان است. خمیر مایه موجودی زنده و تک سلولی است. طی یک فرایند پیچیده‌ نشاسته و قند موجود در آرد را به گاز کربنیک و مواد آلی تبدیل می‌کند. تولید گاز کربنیک باعث می‌شود بافت خمیر متخلخل شود، انبساط پیدا کند. به اصطلاح خمیر ور می‌آید و سبک و خوشمزه می‌شود. مواد آلی تولید شده در اثر این فرایند در زمان پخت تبخیر می‌شود و باعث اسفنجی شدن نان می‌شود.