خصوصیات گلوکزرنگی : 1- شیرین کننده 2- تثبیت رطوبت 3- قابلیت نرم کنندگی 4- خاصیت بافت دهندگی و تعدیل کننده واکنش قهوه ای شدن. 5- جلوگیری از کریستاله شدن مواد. 6- تعدیل کننده طعم شیرین 7- بالا بردن ویسکوزیته 8- نقش محافظت کنندگی و نگهداری سیستم های کلوئیدی 9- کنترل اندازه کریستال های یخ 10- بالا بردن فشار اسمزی 11- نگهداری آب در فراورده 12- پایین آوردن نقطه انجماد 13- ثبات سیستم کلوئیدیکف 14- بهبود و یا تغییر مزه 15- بهبود رنگ 16- دارای ارزش غذایی و یک چاشنی ایده آل برای شیرینی، بیسکوئیت، بستنی و مربا و … 17-ترکیبی ارزشمند برای ویتامین هایی که خاصیت انرژی زایی دارند. کاربرد گلوکز رنگی در صنایع غذایی : 1– صنعت نانوایی 2- گلوکزرنگی و آبنبات ها 4- غلات صبحانه و اکسترود ها 5- نوشابه سازی 6- آب میوه سازی 7- کمپوت سازی 8- بستنی 9- مربا و ژله 10- میوه های تازه 11- صنایع گوشت 12 – محصولات گوجه فرنگی به عنوان کنترل کننده شیرینی و غلظت دهنده بکار می رود.