ترکیبات ایزوتیوسیونات موجود در خردل به عنوان یک ترکیب ضد میکروبی طبیعی عمل می کند. منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا ۳ ، آهن، کلسیم، روی، منگنز، پروتئین و فیبر می باشد. به عنوان یه چاشنی و ادویه بسیار استفاده می شود. مرهم خردل برای دردهای شدید موضعی، روماتیسمی، نقرسی و سیاتیک بسیارمفید است.