ذرت دارای ارزش غذایی فراوان بوده و فاقد گلوتن است خواص پودر نشاسته ذرت خوراکی ذرت دارای ارزش غذایی فراوان بوده و فاقد گلوتن است. لذا برای درست کردن نان ذرت باید آن را با غلات دیگر ترکیب کرد. از ذرت مومی به دست می آید که حاوی مقدار زیادی آمیلوپکتین است. از این نوع ژل شفاف در تهیه سس ها و پودینگ ها استفاده می شود. همچنین این مایع ژله مانند را خشک کرده و پودر می کنند و پودر نشاسته ذرت از آن حاصل می شود. از آن جا که از حل کردن پودر نشاسته ذرت در آب مایع غلیظی حاصل می شود از جمله خاصیت پودر نشاسته ذرت خوراکی می توان به قوام دادن به مواد غذایی اشاره کرد. دیگر خاصیت پودر نشاسته ذرت که آن را از آرد ذرت متمایز می کند آن است که در صورت ترکیب در سس ها و سایر مواد غذایی رنگ آن ها را شفاف می کند. از نشاسته ی ذرت می توان در تهیه انواع سوپ، سس، شیرینی، کلوچه و کیک استفاده کرد و اغلب در کنار آرد سفید از این ماده ی مغذی نیز استفاده می شود. خواص پودر نشاسته ی ذرت تنها به افزودن غلظت مواد غذایی خلاصه نمی شود. در ادامه به چند نمونه از مهمترین خواص نشاسته ذرت اشاره خواهیم کرد. خواص نشاسته ذرت: (درمانی) – ذرت دارای ارزش غذایی فراوانی است در آن بعلت نداشتن گلوتن (ماده چسب گندم) قابلیت تهیه نان را ندارد. ...