نشاسته ذرت: خواص و کاربردها نشاسته ذرت، یک پلی‌ساکارید کربوهیدراتی استخراج شده از گیاه ذرت، به دلیل خواص منحصر به فرد و قیمت مناسب، کاربردهای گسترده‌ای در صنایع مختلف دارد. این ماده بی‌بو، بی‌مزه و به شکل پودری سفید رنگ است و در آب سرد نامحلول است، اما در آب گرم متورم شده و خاصیت غلظت‌دهندگی پیدا می‌کند. یکی از مهم‌ترین خواص نشاسته ذرت، توانایی آن در ایجاد قوام و بافت مطلوب در مواد غذایی است. به همین دلیل، به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان غلظت‌دهنده در سس‌ها، سوپ‌ها، دسرها و محصولات پخت استفاده می‌شود. علاوه بر این، نشاسته ذرت در تهیه انواع شیرینی‌جات به عنوان عامل اتصال دهنده و بهبود دهنده بافت مورد استفاده قرار می‌گیرد. کاربرد نشاسته ذرت تنها محدود به صنایع غذایی نیست. این ماده در صنایع داروسازی به عنوان عامل اتصال‌دهنده و پرکننده در قرص‌ها و کپسول‌ها استفاده می‌شود. همچنین، در صنایع نساجی برای آهار دادن به پارچه‌ها و در صنایع کاغذسازی برای افزایش مقاومت و استحکام کاغذ به کار می‌رود. علاوه بر کاربردهای صنعتی، نشاسته ذرت به عنوان یک ماده اولیه در تولید اتانول و پلاستیک‌های زیستی نیز مورد توجه قرار گرفته است. ...