ریشه زعفران یا خامه زعفران در واقع قسمت انتهایی کلاله زعفران است که با این نام خوانده می شود پس ریشه اصلی زعفران در زیر خاک قرار دارد. ✅می توان خواصی از جمله: رفع افسردگی نشاط آوری از بین بردن بوی بد دهان شادابی پوست تقویت قوای جنسی بهبود عملکرد قلب و کبد مقوی معده و مثانه را نیز نام برد. از آنجا که ریشه زعفران فاقد کروسین (عامل رنگ زعفران) است بنابراین در مواردی کاربرد دارد که رنگ دهی زعفران مدنظر نباشد. ⭕اگر قصدتان استفاده از طعم و عطر زعفران است میتوانید از ریشه آن در تهیه خورشت، سوپ، ته دیگ و سایر غذاها استفاده کنید. همچنین استفاده از آن در شیرینی پزی برای تزیین کیک کاربرد فراوانی دارد. ازموارد دیگر کاربرد ریشه‌ی زعفران استفاده از آن در صنعت برای مصارف درمانی، خوراکی و رنگدهی می باشد