آب پنیر مایع باقی‌مانده از فرایند تهیه پنیر است. پودر آب پنیر یا همان پروتئین وی (Whey protein)، محصولی است که از جمع‌آوری و خشک کردن آب پنیر بدست می‌آید. دو نوع آب ‌پنیر وجود دارد؛ آب ‌پنیر شیرین که از مایع پنیر درست می‌شود و آب پنیر ترش که هنگام تهیه ماست بدست می‌آید. آب پنیر شیرین معمولاً برای تهیه پودر پروتئین، خشک می‌شود، اما آب پنیر ترش در آشپزی کاربرد دارد. در این جا منظور از پودر آب پنیر، همان نوع شیرین است. این پودر حاوی پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و برخی از اسیدهای آمینه ضروری است. پودر آب پنیر به دلیل وجود 9 آمینو اسید ضروری به عنوان یکی از پروتئین‌های کامل شناخته می‌شود. این آمینو اسیدها قابل تولید در بدن نیست و می‌بایست به شکل خوراکی دریافت شود.