برای تولید چای سبز، بوته‌های نژاد چینی مناسب‌تر از نژاد آسامیکا هستند و شمال ایران یکی از نقاطی است که شرایط اقلیمی آن برای کشت بوته‌های چای نژاد چینی یا تلفیقی (هیبرید) مناسب است. علاوه بر آب و هوا و نوع خاک، نحوه نگهداری بوته‌ها، طریقه چینش برگ‌ها و نحوه فراوری هم در طعم و خواص چای سبز مؤثرند.