روغن‌گیری کنجد به روش پرس سرد فرآیندی مکانیکی است که بدون حرارت بالا انجام می‌شود تا خواص غذایی روغن حفظ شود. در این روش: 1. تمیز کردن کنجد: ابتدا کنجدها از ناخالصی‌ها جدا و تمیز می‌شوند. 2. خشک کردن: کنجدها خشک می‌شوند تا رطوبت آن‌ها به حد مطلوب برسد. 3. پرس سرد: کنجدها توسط دستگاه پرس سرد فشرده می‌شوند. در این روش، دما معمولاً از 40-50 درجه سانتی‌گراد فراتر نمی‌رود. 4. فیلتراسیون: روغن استخراج‌شده از طریق صافی یا فیلترها تصفیه می‌شود تا ذرات معلق جدا شوند. 5. بسته‌بندی: روغن نهایی در ظروف مناسب بسته‌بندی و برای مصرف آماده می‌شود. این روش باعث می‌شود روغن طعم طبیعی، ویتامین‌ها و اسیدهای چرب ضروری خود را حفظ کند.