سوهان لقمه با مغز پسته درجه یک و کره تهیه شده. سوهان مصطفی شامل انواع سوهان عسلی، سوهان کنجدی، کیک سوهان، سوهان کاکائویی سوهان مصطفی اخوان مقامی از مواد اولیه درجه یک تهیه شده است. پسته و کره استفاده شده در آن مرغوب است. یکی از نشانه‌های سوهان باکیفیت آن است که ترد است و به دندان نمی‌چسبد. سوهان باکیفیت بوی روغن حیوانی و زعفران می‌دهد و رنگ‌ تازه‌ای دارند. در حالیکه سوهان‌های معمولی و بی‌کیفیت فقط بوی گلاب و هل و گاهی بوی چربی می‌دهند، رنگ‌شان تیره است و روغن زیادی پس می‌دهند. سوهان مصطفی (اخوان مقامی) با بیش از نیم قرن تجربه دارای انواع مختلف سوهان است. از جمله: سوهان عسلی، سوهان کنجدی، کیک سوهان، سوهان کاکائویی، سوهان حلوایی، سوهان حبه، سوهان باقلوایی، سوهان گزی، سوهان گل سلطتنتی، حریر سوهان، سوهان کره‌ای و ... . طرز تهیه سوهان: بادام را بخیسانید و پوست بکنید و همه مغزهای بادام و پسته را خرد کنید. در ضمن چند کاغذ روغنی بزرگ را روی سطحی نزدیک به اجاق گازتان پهن کنید تا بتوانید مایه سوهان داغ را روی آن بریزید تا خنک شود. البته می-توانید از ظرف پیرکس یا سیلیکونی هم استفاده کنید آرد گندم، پودر جوانه گندم و شکر را در قابلمه¬ای بریزید و روی شعله قرار دهید. 2-3 دقیقه تفت بدهید و مرتب هم بزنید. آب را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا شکر کامل حل شده و مخلوط به جوش بیاید. دماسنج آشپزخانه را در مایه فرو ببرید. ...