اسید سیتریک یا جوهرلیمو یکی از اسیدهای آلی است که در مرکباتی نظیر لیموترش و پرتقال وجود دارد. این ماده با فرمول شیمیایی C6H8O7 دارای شکل ظاهری کریستالی و یا پودری سفید رنگ است. این اسید به دو دسته اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک 1 آبه تقسیم می شود. موارد مصرف اسید سیتریک حدود 70درصد از این اسید و نمک هایش در صنایع غذایی استفاده می‌شود. از اسید سیتریک و نمک هایش در تهیه محلول ‌های ضد انعقاد خون مانند تری سدیم سیترات استفاده می‌شود که از طریق تشکیل کمپلکس یون کلسیم از انعقاد خون جلوگیری می‌کند و برای بیمارانی که بعد از هر گونه حادثه ای دچار خون ریزی شدید هستند استفاده می شود. در فرمولاسیون محصولات بهداشتی و آرایشی نیز اسید سیتریک خشک و آب دار کاربرد دارد.