عرق گشنیز از گیاه گشنیز با نام علمی Coriandrum sativum یک ساله و از دسته گلداران ، چتریان با گل هایی به رنگ سفید است. از تمام بخش های این گیاه به ویژه برگ ها و دانه های آن به عنوان ماده ای خوراکی استفاده می شود. این عرق بسیار شبیه گیاه جعفری است با این تفاوت که بسیار نرم تر است. گشنیز گیاهی معطر بوده و در تهیه انواع سالاد و غذا استفاده می شود. عرق گشنیز دارای خواص بسیاری است و از گذشته در طب سنتی و امروزه در طب نوین برای لاغری و بهبود بسیاری از بیماری ها مانند دیابت، فشارخون، پوست،کلیه، رحم و… مورد استفاده قرار می گیرد. طبیعت سرد و خشک کاهش فشارخون کنترل دیابت دفع سنگ کلیه تقویت حافظه تنظیم قاعدگی بهبود کم خونی پیشگیری از آلزایمر