این محصول یک هیدروکلوئید (اموژل) و به زبان ساده یک اتصال دهنده طبیعیست است که قادر به تشکیل و ژل و باند کردن آب موجود در فراورده های گوشتی میباشد . مخلوط صمغ های کاراگینان . پکتین و تارا میباشد این ماده توانایی تشکیل ژل مستحکم و کدر را در حضور یون پتاسیم و کلسیم دارد . همچنین قدرت نگهداری آب بالا ، ایجاد قوام ، جلوگیری از ته نشینی ذرات از دیگر ویژگی های این محصول میباشد . مورد مصرف : در تولید سوسیس و کالباس ، سس ها مزایا : 1- جذب آب و بهبود ویژگی های بافتی 2- کاهش میزان آب اندازی محصول 3- برقراری اتصلات با پروتئین 4- مصرف آسان نحوه استفاده : تهیه ژل 0.5% با آب