محافظت از کبد با عرق خار مریم تاثیر مهم مصرف متعادل از این نوشیدنی، بر اثر وجود سیمیلارین است. دریافت فلاونوئیدها از طریق این نوشیدنی به دفع سموم مخرب کبد از جمله آسیب ناشی از مصرف الکل کمک خواهد کرد. در طب گیاهی از دمنوش یا عرق این گیاه برای بهبود و درمان قطعی برخی از مشکلات کبدی استفاده می‌توان کرد.