محصولی که مشاهده میفرمایید زیتون شکسته جنگلیی می‌‌باشد. منظور از جنگلی سایز زیتون است. در واقع به زیتونی که سورت و دانه بندی نشده است جنگلی گفته می‌شود. حدودا 80 الی 90 درصد زیتون سایز متوسط و درشت می‌باشد. زیتون دمگیری شده و کاملا سالم و بدون برگ می‌باشد. روش عمل آوری این محصول به روش سنتی می‌باشد. بدین معنی که عمل آوری و تلخی زدایی زیتون با استفاده از سنگ نمک و آب تصفیه انجام گردیده است. هیچگونه ماده شیمیایی در عمل آوری زیتون استفاده نگردیده و مزه زیتون دارای مقداری تلخی و شوری می‌باشد. جهت کاهش شوری زیتون یک روز قبل از مصرف آن را بمدت 24 ساعت درون آب سرد قرار داده و آبکشی نمایید. تعداد دفعات آبکشی بستگی به سلیقه شخصی مصرف کنندگان میتواند متغیر باشد. پیشنهاد میگردد برای نگهداری بلند مدت زیتون آب موجود در ظرف را تعویض نکنید و آن را در محیط خنک و دور از نور خورشید نگهداری نمایید.