فلفل چیپوتل در واقع فلفل خشک‌شده و دودی شده **جالبِپِنیو (Jalapeño)** است که به‌خاطر عطر و طعم منحصر به فردش در آشپزی مکزیکی و بین‌المللی محبوبیت زیادی دارد. این فلفل با فرآیند دودی کردن طبیعی، رنگی تیره و بافتی نرم تا نیمه‌سخت پیدا می‌کند و طعمی **دودی، خاکی، کمی شیرین و با تندی ملایم تا متوسط** دارد. ### **ویژگی‌ها:** - **طعم:** ترکیبی از دودی، شیرین و تند (تندی متوسط، حدود 2,500 تا 8,000 واحد اسکویل). - **کاربرد:** استفاده در سس‌ها (مثل سس چیپوتل معروف)، گوشت‌ها، تاکو، بوریتو، سوپ، خورش و حتی پاستا. - **فرم‌های عرضه:** خشک شده، پودر شده، یا در سس آدوبو (Adobo). - **مناسب برای:** دوستداران طعم‌های دودی و غذاهای مکزیکی. ### **نکته آشپزی:** برای کاهش تندی، می‌توانید دانه‌های داخل فلفل را پیش از استفاده جدا کنید. همچنین خیساندن فلفل‌های خشک در آب گرم قبل از پخت، بافت آن را نرم‌تر می‌کند. **افزودن چیپوتل به غذاها، تجربه‌ای از طعم عمیق و دودی را به ارمغان می‌آورد!** 🌶️🔥