خمیر مایه یکی از انواع مختلف مخمر می باشد که از آن در پختن نان، انواع پیراشکی، پیتزا و… استفاده می شود. خیر مایه نوعی ماده ای است که حاصل تشکیل شدن آن در گاز کربنیک، مواد آلی و خمیر می باشد. این ماده دارای ارزش غذایی بالا می باشد و همچنین در خوش عطر و طعم کردن نان بسیار تاثیر گذار است. در زمان های قدیم مردم به ور آمدن و تخمیر کردن نان می پرداختند اما امروزه با صنعتی و به روز شدن جوامع دیگر این کار کنار گذاشته شده است و اولین بار تولید مخمر در کشور هلند ایجاد شده است و بعد از آن همه ی جوامع این کار را انجام می دهند.