استفاده از برگ زیتون سابقه ای دیرینه دارد و به زمان مصر باستان برمی گردد، ترکیبات بسیار موثر و آنتی اکسیدان های موجود در این برگ ها اهمیت بسیاری دارند، عرق برگ زیتون که از برگ های تازه درخت زیتون به دست می آید مانند خود برگ ها و میوه زیتون سرشار از فواید مختلف است و در طب سنتی جایگاه ویژه ای دارد. برگ درخت زیتون با نام علمی Oleaeuropaea سرشار از اولئوروپین، هیدروکسی تیروسول، پلی فنول و فلانوئیدهاست که آنتی اکسیدانی قوی به حساب می آید و در کشورهای مدیترانه و خاورمیانه کاربرد فراوانی دارد، بخصوص استفاده از عرق و عصاره این برگ ها بسیار رایج است. عرق برگ های درخت زیتون می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند، این عرق که باعث افزایش انرژی می شود خاصیتی ضدویروسی دارد و در کاهش وزن موثر است، علاوه بر این عرق برگ های زیتون اختلال های حرکتی را کاهش می دهد.