ذرت دارای ارزش غذایی فراوان بوده و فاقد گلوتن است. از جمله خاصیت پودر #نشاسته_ذرت خوراکی می توان به قوام دادن به مواد غذایی اشاره کرد ،در صورت ترکیب در سس ها و سایر مواد غذایی رنگ آن ها را شفاف می کند. از نشاسته ی ذرت می توان در تهیه انواع سوپ، سس، شیرینی، کلوچه و کیک استفاده کرد و اغلب در کنار آرد سفید از این ماده ی مغذی نیز استفاده می شود. خواص نشاسته ذرت: – ذرت دارای ارزش غذایی فراوانی است .بعلت نداشتن گلوتن (ماده چسب گندم) قابلیت تهیه نان را ندارد. بنابراین برای تهیه نان ذرت در آنرا با در سایر غلات مخلوط می کنند. – ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است. – پماد ذرت خشک کننده زخم ها می باشد. – ذرت غذای خوبی برای پیشگیری سرطان است. – استفاده مداوم از ذرت از کرم خوردگی دندان جلوگیری می کند