شلغم شوگوین معمولاً گوشت و پوست سفید دارد و از شلغم معمولی کوچکتر است. شلغم شوگوین طعم کمی شیرین اما تند دارند که شبیه کلم است. شلغم شوگوین به شکل گوی، کاملا گرد هستند. غده کاملا زیر زمینی است به همراه برگ های استوانه ای و راست قامت به رنگ سبز.