شلغم آمریکایی بنفش معمولاً گوشت زرد و پوست زرد مایل به ارغوانی دارد و از شلغم معمولی بزرگتر است. طعم کمی شیرین اما تند دارند که شبیه کلم است. به شکل گوی، گاهی کاملا گرد و گاهی کمی کشیده تر هستند.