سوکرالوز یک شیرین‌کننده مصنوعی است که معمولاً به عنوان جایگزین شکر استفاده می‌شود. این ماده از ساکارز (شکر سفره) از طریق فرآیندی که به‌طور انتخابی سه گروه هیدروکسیل را با اتم‌های کلر جایگزین می‌کند، مشتق می‌شود و در نتیجه ترکیبی حاصل می‌شود که بسیار شیرین‌تر از شکر است – تقریباً 600 برابر شیرین‌تر. کاربردهای سوکرالوز: 1. صنعت غذا و نوشیدنی: به‌طور گسترده در طیف وسیعی از محصولات مانند نوشابه‌های گازدار، محصولات پخته‌شده، دسرها و سس‌ها برای تأمین شیرینی بدون کالری همراه با شکر استفاده می‌شود. 2. محصولات دیابتی: از آنجایی‌که کالری ندارد و سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد، اغلب در محصولاتی که برای افراد دیابتی عرضه می‌شوند، یافت می‌شود. 3. غذاهای کم‌کالری و رژیمی: سوکرالوز در محصولاتی که برای کنترل وزن و افرادی که به دنبال کاهش مصرف شکر هستند، محبوب است. 4. پخت‌وپز و شیرینی‌پزی: سوکرالوز پایدار در برابر حرارت است، به این معنی که می‌توان از آن در پخت‌وپز و شیرینی‌پزی بدون از دست دادن شیرینی استفاده کرد. سوکرالوز طبق نظر سازمان‌های بهداشتی بزرگ، از جمله سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، زمانی که در محدوده دستورالعمل‌های تعیین‌شده استفاده شود، برای مصرف بی‌خطر در نظر گرفته می‌شود.