آرد جو دو سر از دانه جو دوسر است که از جو دوسر سبوس دار بسیار ریز آسیاب شده تهیه می شود. این دانه کامل نامیده می شود. زیرا این دانه ها به همراه سبوس، جوانه و آندوسپرم سالم آسیاب می شوند. این بدین معنا است که هیچ فیبر یا محتوای ارزش غذایی دیگر آن حذف نشده است. جو دوسر سرشار از فیبر، پروتئین برای تقویت عضلات و چربی‌های ضروری برای تقویت مفاصل است. جو دوسر فرنی حاوی حدود 11-15 درصد پروتئین است که معادل 11.1 گرم پروتئین در هر 100 گرم است.