از همه مهم تر، عطر و طعم کوفته است.ادویه کوفته نیز از چند نوع ادویه تشکیل شده که ترکیب آن ها با هم می تواند معجزه کند. مقدار استفاده از ادویه کوفته کاملا سلیقه ای بوده . شما عزیزان باید ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه نمایید و به خوبی ورز دهید تا ادویه در تمام نقاط پخش شود. این ترکیب ادویه را برای انواع مختلف کوفته مثل کوفته تبریزی، کوفته برنجی، کوفته قلقلی و … می توانید استفاده کنید