شکر سفید یکی از محبوب ترین شیرینی ها است که امروز در آشپزخانه های آمریکایی استفاده می شود. از محصولات پخته شده به نوشیدنی ها، این شیرین کننده های تمام عیار برای قرن ها مورد علاقه بوده است. اما شکر سفید چیست؟ قند سفید، سوسریس بلورین است که از نیشکر یا چغندرقند استخراج می شود. پس از برداشت نیشکر یا چغندرقند، آب برای استخراج رطوبت استخراج و جوشاندن می شود. همانطور که رطوبت کاهش می یابد، ساکارز طبیعی در آب شروع به بلور شدن می کند. قند کریستالیزه حذف می شود و دیگر عصاره ها به شکل ملاس است . توابع شکر شکر نه تنها شیرینی در محصولات پخته و نوشیدنی ها را فراهم می کند، بلکه در واکنش های مهم شیمیایی که در طول پخت و پز و پخت رخ می دهد، کمک می کند. شکر، قهوه ای غیر آنزیمی از غذاها را زمانی اتفاق می افتد که گرما قارچ ها را از بین می برد و طعم طلایی و عطر نارنجی ایجاد می کند. واکنش مایولارد زمانی رخ می دهد که اسیدهای آمینه در پروتئین با حضور قند در حضور گرما واکنش نشان دهند، همچنین یک رنگ طلایی زیبا و طعم پیچیده ایجاد می کنند. شکر هیدروسکوپیک است، به این معنی که رطوبت را جذب می کند. ...