شقاقل یا زردک مازندرانی گیاهی دارویی و پرخاصیت، ترکیبی از هویج و جعفری است. شقاقل که بومی اوراسیا است از دیرباز مورد استفاده قرار می گرفته است و توسط رومیان کاشته می شده است. این ماده به عنوان یک شیرین کننده قبل از ورود شکر نیشکر به اروپا استفاده می شد.