برنج قهوه ای که به آن برنج پیش پخت شده نیز می گویند نوعی از برنج است که از مزرعه برداشت می شود. در واقع همان برنجی است که برداشت می شود و فرق آن با برنج سفید در این است که در برنج قهوه ای پوسته خارجی کنده می شود ولی در برنج سفید پوسته دوم نیز تراشیده‌ می شود هر بیشتر دانه های برنج تراش بخورد رنگ آن شفاف تر و سفید تر می شود. توجه داشته باشید که تفاوت برنج سفید و قهوه تنها در رنگ نیست بلکه میزان ویتامین، املاح معدنی و سبوس قرار گرفته است و با سبوس گیری برنج قهوه ای و تبدیل نمودن آن به برنج سفید در واقع مقدار زیادی از مواد مغذی آن از میان می رود.