شکر سرخ از انواع شکر و نوع طبیعی شکر است. طبق باور بعضی افراد این شکر با شکر قهوه‌ای تفاوتی ندارد. اما حقیقت چیز دیگری است. این شکر در واقع همان شکر خامی است که از عصاره اصلی گیاه نیشکر بدست می‌آید و درصد شکر آن از 88% کمتر نیست. هیچ ماده و افزودنی شیمیایی در فرآیند تولید این شکر دخالت ندارد و به خاطر وجود بیشترین میزان ملاس سرشار از انواع املاح، ویتامین‌ها و مواد معدنی به خصوص ماده معدنی کروم است؛ این شکر طبعی گرم و‌تر دارد و برای رفع سردی مفید است برخی از خواص شکر سرخ عبارتند از سرشار از آنتی اکسیدان و کالری کم و رفع بلغم وسودا و بهبود سرماخوردگی وگلو درد و یکی از ترکیبات داروی امام کاظم علیه السلام و بهبود پوکی استخوان ها.