استفاده از تخم خرفه در طب از گذشته رواج داشته است. در واقع این محصول سرشار از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی می باشد. تخم خرفه حاوی ویتامین ها و مواد مغذی آ، سی، ای، منگنز، آهن، مس، فولات، فسفر و گروه ویتامین های ب همچون ب1، ب2، ب3 می باشد. تخم خرفه سرشار از مواد معدنی همچون پتاسیم است که به تنظیم گردش خون کمک می‌ کند و مصرف پتاسیم کافی، خطر سکته‌ مغزی و حملات قلبی را کاهش می‌ دهد. خرفه منبع منیزیم است که از ابتلا به مشکلات قلبی و دیابت نوع 2 جلوگیری می کند. این محصول از کلسیم بالایی نیز برخوردار است که برای حفظ سلامت استخوان‌ ها و پیشگیری از پوکی استخوان و درد مفاصل، بکار می رود. اسیدهای چرب امگا 3 از اهمیت ویژه‌ ای برخوردار می باشند زیرا بدن قادر به ساخت آن نیست و افراد می توانند این چربی‌ را از طریق مصرف تخم خرفه تامین کنند. خرفه حاوی دو نوع اسیدهای چرب امگا 3 به نام آلفالینولئیک اسید و ایکوساپنتانوییک اسید است که در مقایسه با سایر سبزیجات، از مقدار قابل توجهی امگا 3 برخوردار است. این گیاه سرشار از آنتی اکسیدان هاست. آسکوربیک اسید نوعی آنتی اکسیدان است که برای سلامت عضلات، پوست و استحکام استخوان ها ضروری می باشد.