دانه‌های کفیر در واقع یک نوع باکتری زنده و مفید برای بدن است که روی شیر فرآیند تخمیر ایجاد کرده و ماست رقیق تولید می‌کند . از این ماست دوغ تولید می‌کنیم . دوغ کفیر طبع معتدل‌تری نسبت به لبنیات دارد به همین خاطر نوشیدنی مناسبی برای کاهش درد بوده و ایجاد کرختی و بی حالی نمی‌کند. تولید این محصول به صورت خانگی می باشد.