کشک رشته‌ای نوعی کشک خشک شده به شکل رشته‌های باریک و بلند است که از فرآورده‌های لبنی تهیه می‌شود. این کشک معمولاً از ماست یا دوغ باقی‌مانده پس از کره گیری یا از ماست بدون چربی تهیه می‌شود. کشک رشته‌ای به دلیل بافت خشک و ترد و طعم ترش و ملایم خود، به عنوان یک میان وعده یا تنقلات سالم و مغذی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، این کشک به دلیل دارا بودن کلسیم و پروتئین بالا، در غذاهای مختلفی مانند آش رشته، کشک بادمجان و کله‌جوش نیز کاربرد دارد