تخمه کانادایی خام یکی از پرطرفدارترین نوع تخمه‌ها می‌باشد که جایگزین بسیار خوبی برای تخمه چینی می‌باشد.چرا که تخمه کانادایی در مزارع شهرستان خوی کشت می‌شود و از نظر سایز،رنگ،طعم از تخمه چینی خیلی بهتر هستند. نکته مهم دیگری که باید بدانید این است که مدت نگهداری تخمه کانادایی به صورت خام از تخمه چینی بیشتر می‌باشد. تخمه را می توان جزء دانه‌های روغنی با طبع گرم دانست که مصرف زیاد آن باعث افزایش دمای بدن و در برخی افراد ایجاد جوش شود که بهتر است مصرف آن در مقدارهای کم باشد. اندازه و طعم و پر مغز بودن این نوع تخمه باعث شده تا یکی از پرمصرف‌ترین تخمه‌ها در همه شهرهای ایران باشد و کشت آن هر ساله افزایش یابد. برای شناخت تخمه کانادایی خام از دیگر تخمه‌ها سفیدی در پوست آن را می توان در نظر گرفت این نوع تخمه را می‌توان هم به صورت خام و هم شور استفاده کرد که بهترین نوع آن خام است. ویتامین‌ها و املاح موجود در این دانه خوراکی زیاد است و می توان آن را یکی از خوراکی‌های مفید برای افراد کم خون دانست اما در مصرف آن نباید زیاده روی کرد زیرا باعث افزایش وزن می‌شود. آنتی اکسیدان موجود در تخمه آفتابگردان برای جلوگیری از سرطان مفید بوده و استفاده روزانه از آن موجب می‌شود تا بدن مقاومت لازم را برای پیشگیری داشته باشد.