مرزه نام علمی: Satureia hortensis L. نام عمومی: Savory خانواده: نعناع (Lamiaceae) مرزه گیاهی است یکساله از خانواده نعناعیان. ارتفاع بوته به حدود 20 تا 40 سانت می رسد. برگهای آن باریک، نوک تیز ، نرم و پوشیده از تارهای کوتاه است که به همین دلیل به رنگ سبز مات جلوه می کند.سطح برگ پوشیده از نقاط ریزی هست که به غده های اسانس معروف هستند. خاک مورد نیاز کاشت خاک مناسب کشت مرزه بایستی دارای PH حدود 5/6 تا 8 باشد. از نظر تغذیه ای توصیه کلی برای کودهای N:P:K به نسبت 1:1:1 طی مراحل نهایی آماده سازی بستر به خاک اضافه گردد. کاشت گیاه مرزه به سرما حساس هست و بهترین زمان کاشت آن بعد از رفع خطر سرمای بهاره هست و می توان آنرا در اردیبهشت ماه کشت کرد. کشت مرزه را میتوان به صورت ردیفی و با فاصله ردیف 30 سانت یا دستپاش درون کرت انجام داد. میزان بذر مورد نیاز برای کاشت مرزه حدود 10 کیلو در هکتار می باشد. آبیاری نیاز آبی مرزه متوسط بوده و هر 7 الی 8 روز یکبار آبیاری گردد کفایت می کند. برداشت حدود 70 روز پس از کاشت، می توان شروع به برداشت برگهای و شاخه های کوچک مرزه کرد که با اینکار شاخه های بزرگتر رشد کرده و می توان در طول فصل رشد 2 تا 3 چین برگها را چید. اگر بخواهیم کل بوته ها را در یک مرحله جمع کنیم بایستی صبر کنیم تا کل مزرعه بخوبی رشد کند و سپس کل گیاه را برداشت نمود. ...