آفتابگردان تخم قرمز دارای ساقه سخت و بلندی است که طولی در حدود ۷۰ تا ۳۷۰ سانتی‌متر دارد. معمولا تعدادی شاخه از این ساقه‌ها منشعب می‌شود. همانطور که از نامش پیداست دارای تخم هایی به رنگ قرمز است و گلبرگ‌هایی به رنگ زرد دارد. گل‌های این گیاه دو الی سه ماه بعد از کاشت بذر نمایان می‌شوند. برگ‌های این گیاه سبز رنگ و دارای شیارهای عمیقی است. این برگ‌ها ظاهری قلبی و سه ‌گوش دارند. سطح برگ‌های این گیاه خشن و کرکدار است که این کرک‌ها از تعرق بیش از حد گیاه جلوگیری می‌کنند. پهن برگ‌ها و جوانه‌های این گیاه زمانی که نابالغ هستند در هنگام صبح به طرف شرق و در هنگام ظهر به سمت بالا و در غروب به سمت غرب می‌چرخند ولی آفتابگردان‌های بالغ ثابت هستند و تغییر حالت نمی‌دهند. این گیاه ممکن است مانند سایر آفتابگردان‌ها به بیماری‌هایی از قبیل سفیدک داخلی قارچی، زنگ زدگی آفتابگردان، لکه برگی آلترناریا و پوسیدگی ساقه مبتلا شوند.