خیار آفریقایی با بذر تکثیر می شود و عمر آن یک سال زراعی می باشد. این محصول دارای گونه سمی و غیر سمی است، پوست گونه سمی آن سبز رنگ و گونه غیر سمی آن پوست زرد رنگ دارد. دانه های سبز رنگ این گونه شبیه خیار معمولی است و مزه ای مثل مزه انار دارد. روی این میوه استوایی برجستگی های خار مانندی از جنس پوست میوه به چشم می خورد و تقریبا از تیره خربزه ها می باشد. سطح بیرونی این خیار صاف نیست و برجستگی هایی به شکل خار دارد، که به رنگ نارنجی و زرد روشن می باشد و قسمت داخلی مغز آن به رنگ سبز است. بافت درون آن مثل ژله، چسبناک و ژلاتینی است و مزه اش هم گاهی شبیه خیار آبلیمو زده و یا ترکیبی از مزه موز و لیمو می باشد. گیاه این خیار برگ های کرک دار و سبز دندانه داری دارد. نکته جالب در مورد این خیار این است که هر چه رنگ خیار آن روشن تر باشد مزه شیرین تری دارد.